2019 Verum Las Tinadas Airen / Verum ＜ヴェルム・ラス・ティナダス・アイレン＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■『アンフォラで熟成させた、新しい味わいのアイレン。』 1950年に植樹された、接ぎ木をしていない樹齢70年の単一畑のブドウから造られています。良い房のみを手で収穫し、アンフォラ（素焼き甕）で熟成し、他にはない新しい味わいのアイレンになりました。ワイン評論家のジャンシス・ロビンソンが、「これまで飲んだ中で一番美味しいアイレン」と高く評価し、注目を浴びています。 ■『スペイン、ラ・マンチャの新進気鋭のワイナリー「ヴェルム」』 ヴェルムは2005年に設立されたスペイン　ラ・マンチャ地方の新進気鋭のワイナリーです。オーナーにして醸造家のエリアス・ロペス・モンテロは、元ベガ・シンシアの醸造家マリアノ・ガルシアの元で醸造を学び、2018年にはワイン雑誌Decanter にてスペインワインの世界を変える10名の醸造家の一人に選ばれています。ラテン語で「真実」を意味するVERUMとする名は、大地に対し、また全てに対し真実でありたい、というロペス・モンテロ家が代々受け継いできた思いを表しています。 ■ブドウ品種：アイレン100％（1950年に植樹された樹齢70年自根） ■テイスティングノート：ミネラル豊富で石灰岩土壌の畑の特徴が表現されている。心地よいハーブや白い花のアロマが感じられます。フレッシュでバランスがとれた味わい。アンフォラでの熟成が、ワインに丸みと複雑さをもたらしています。 ■マリアージュ：サラダ、シーフード、魚料理、白身の肉とよく合います。 https://www.arcane.co.jp/news/20200328/

2017 Ulterior No.7&9 Albillo Real / Verum ＜ウルテリオール・アルビージョ・レアル／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■産地呼称：V.T. Castilla La Mancha ■品種：アルビージョ・レアル85％、アルビージョ・マジョール15％ ■畑：海抜750ｍ、石灰質土壌 ■醸造：19℃でステンレスタンク発酵。 ■熟成：6ヶ月間、素焼きの大がめで熟成。最低12ヶ月間セラーにて瓶内熟成。 ■特徴：金色がかった濃い色調のレモンイエロー。ミネラル、赤いリンゴ、アロマティックなハーブなどの強い複雑な香りとシナモンや、メンブリーリョを思わせるほのかな香りが見え隠れし、エレガントに変化する。アタックは滑らかで、厚みとボリュームが感じらる。豊富な粘性と、程よい酸が余韻を長く感じさせ、アロマティックなハーブと、赤リンゴを思い出させる。二杯目も飲みたい衝動に駆られるワイン。

2016 Ulterior No.10 Tinto Velasco / Verum ＜ウルテリオール・ティント・ヴェラスコ／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■産地呼称：V.T. Castilla La Mancha ■品種：ティント・ヴェラスコ100％ ■畑：海抜750ｍ、石灰質土壌 ■醸造：400Lの中古樽で発酵。 ■熟成：50%は二回目使用の樽、50%は素焼きの大がめで12か月間熟成。 ■特徴：明るいチェリーレッド色。香りはユニークで収穫したブドウを醸す光景を思い出させる。また、スミレの花、ココア、バルサミコ、熟した果実の香りも感じられる。口に含むと黒い果実、特にブラックベリーの味わい。タンニンは個性を、酸味は余韻を紡ぎ、黒系果実と花の記憶を呼び起こす。

2016 Ulterior No.17 Graciano / Verum ＜ウルテリオール・グラシアーノ／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■産地呼称：V.T. Castilla La Mancha ■品種：グラシアーノ100％ ■畑：海抜750ｍ、石灰質土壌 ■醸造：10,000Lの円錐形ステンレスタンクで発酵。 ■熟成：10%は600Lのフレンチオーク新樽で4か月間熟成。残りは素焼きの大がめで8ヶ月間熟成。 ■特徴：紫がかったディスクの鮮やかなサクランボ色。スミレやラベンダーなど、アロマティックなハーブを思い出す強い香りが、黒い果実とかすかなカカオの香りに寄り添う。甘く洗練されたタンニンとストラクチャーが融合した、はっきりしたアタック。黒い果実とスミレ、そして、微かな苦みが個性をもたらし、口中に心地よく広がる。

2018 Ulterior No.4 Tinto Mazuelo / Verum ＜ウルテリオール・マスエロ／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■産地呼称：V.T. Castilla La Mancha ■品種：マスエロ100％ ■畑：海抜750ｍ、石灰質土壌 ■醸造：5,000Lのステンレスタンクで発酵。 ■熟成：12か月間、300Lのフレンチオーク新樽熟成。 ■特徴：透明感のある赤みがかった濃いサクランボ色。土壌、根、かすかなミネラルの複雑な香りが心地よく香る。バルサミコや、アロマティックなハーブが、赤い果実とプラムの香りに寄り添う。ハーブは、フレッシュ感とかすかにブラック・リコリス、バルサミコの記憶を呼び起こす。アタックは、素晴らしい酸と、程よく熟れた赤い果実がバランスよく融合している。フレッシュで、イチゴのような余韻に長く包まれるワイン。

2017 Ulterior No.6 Garnacha / VERUM ＜ウルテリオール・ガルナッチャ／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■産地呼称：V.T. Castilla La Mancha ■品種：ガルナッチャ100％ ■畑：海抜750ｍ、石灰質土壌 ■醸造：50%は全房、50%は除梗した葡萄を5,000Lの小型ステンレスタンクで発酵。 ■熟成：11ヶ月間、素焼きの大がめで熟成。 ■特徴：濃い赤色のディスクと透明感のあるサクランボ色。香りはとてもフレッシュでエレガント。微かな赤い果実を纏う花の香が複雑さを増す。カラント、チェリー、甘草、そして仄かな「スパイシー」さが生き生きとした印象にさせている。口に含むとその芳香と 、絹のようななめらかさ、 そしてフレッシュ感に驚かされる。

2020 Ulterior Naranja / Verum ＜ウルテリオール・アルビージョ・レアル／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■産地呼称：V.T. Castilla La Mancha ■品種：アルビージョ・レアル85%、モラビア15% ■畑：有機栽培 ■醸造：天然酵母で発酵。アルビージョ・レアルは果皮と共に、モラビアはモストのみ2ヶ月間ステンレスタンク発酵。 ■熟成：ブレンドして6ヶ月間素焼きの大がめで熟成。 ■特徴：淡くオレンジ色がかった外観。香りはとても複雑で、グレープフルーツなどの柑橘類や熟したリ ンゴ、鋭くかつ繊細なフロール香も感じる。また、ドライフラワーやハーブ、桃、熟したメロンのニュアンスも。口に含むとオイリーな質感があり、熟した果実やドライフルーツの味わいと共にフ レッシュな酸が段々と口の中で広がり、繊細で長い余韻へと続く。

2021 Verum Blanco / Verum ＜ヴェルム・ブランコ／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■説明：ヴェルムが生んだアッサンブラージュ。ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール。この二つのブドウ品種の独創的なアッサンブラージュは、常に驚きと注目の的です。コールドマセレーションでブドウ品種の香りを引き出し、シュール・リー熟成を経て豊かな味わいが生まれます。また、ブドウが成熟するプロセスで、水分供給を適度に少なくしてブドウにストレスを与えることで、よりアロマを強めます。 ■ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール ■畑名：カサ･ラミロ、ロス・アルカンへレス ■引用適温：12℃ ■保存期間：7年まで ■マリアージュ:魚のオーブン焼き、白肉、パスタ https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/blancos/verum-sauvignon/

2014 Verum Tinto / Verum ＜ヴェルム・ティント＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■説明：優雅さと調和のアンサンブル。忠実にヴェルムのスタイルを反映している赤ワイン。ブドウと土壌の特徴を象徴するエレガントなワイン。ヴェルムはメルロと共に複雑さを紡ぎ出す３つの葡萄品種を用いています。12ヶ月340ℓのフレンチオークで樽熟成。 ■ブドウ品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、テンプラニーリョ ■畑名：ロス・アルカンへレス ■引用適温：15～17℃ ■保存期間：10年まで ■マリアージュ:子羊、子豚の丸焼き、赤肉、マンチェゴチーズ https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/tintos/verum-tosca/

2016 Cabernet Franc Reserva / Verum Patagonia ＜カベルネ・フラン・レセルバ／ヴェルム・パタゴニア＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■説明：一杯のグラスワインが時を止める。熟成を知っているワイン。クローブと黒コショウのようなスパイシーな香り。土のニュアンスと、黒い果実、 ほのかなトーストとキャラメルの香り。 口に含むと、赤い果実が上品なタンニンと交錯し、全てが絹のように滑らかで、エレガントな印象を残します。 ■品種：カベルネ・フラン95%、マルベック5% ■DOC：アルト・バジェ・デ・リオ・ネグロ（アルゼンチン、パタゴニア） ■引用適温：14〜16℃ ■保存期間：10年まで ■マリアージュ：パスタ、白肉、セレクトしたチーズ、サーモンや鱈のような脂肪の多い魚。 https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/tintos/verum-cabernet-franc-reserva/

2016 Maria Victoria / Verum Patagonia ＜マリア・ヴィクトリア／ヴェルム・パタゴニア＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■説明：豊かで驚くべき。 尊敬する。コンクリートタンク、ステンレスタンクを使用して造り上げられました。300Lと600Lのフレンチオークとコンクリートタンクで8ヶ月間熟成させています。スミレ、ブラックベリー、イチジク、スパイス、白トリュフのアロマを感じます。口の中では、ブドウの香りが広がります。ミネラル豊富で、厚みのある味わいです。 ■ブドウ品種：マルベック 100% ■DOC：アルト・バジェ・デ・リオ・ネグロ（アルゼンチン、パタゴニア） ■引用適温：13〜15℃ ■保存期間：12年まで ■マリアージュ：エレガントで品のあるマルベック。 その冷涼感と果実味は、炭火焼きではない、家禽や、上質なマグロやサーモンがぴったりです。言うまでもなく、上質のイベリコ豚の生ハムとソーセージといただく食前酒としても、私たちを快楽に導きます。 https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/tintos/verum-maria-victoria/

2010 V Tempranillo Reserva Familia / Verum ＜Ｖ・テンプラニーリョ・レセルバ・ファミリア／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■説明：テンプラニーリョの頂上。ヴェルムが所有するブドウ畑の中で一番古いテンプラニーリョの「単一畑」で作られた特別なワインです。株仕立て、樹齢55年のブドウが、乾いた丸石土壌に深く根を張ります。深い色合いと力強いアロマとストラクチャーは、340ℓ、270ℓのフレンチオークで18ヶ月間もの長い間樽熟成され育まれます。10年以上の熟成を経ても十分お楽しみいただけるポテンシャルの高いワインです。 ■ブドウ品種：テンプラニーリョ ■畑名：ラス・ティナダス ■引用適温：17℃ ■保存期間：10年以上 ■マリアージュ:狩猟料理、子羊、赤肉。ブラックチョコレートとも好相性 https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/tintos/verum-v-reserva-familiar/

2010 Merlot Vendimia Seleccionada / Verum ＜メルロ・ベンディミア・セレクシオナダ／ヴェルム＞ ※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。 ■説明：優雅さと力強さを備えた特別なメルロ。年間わずか2,000本限定で生産される特別なワインです。乾いた単一畑で育ったメルロは、この地域では稀少で、収穫量も非常に低く、一株から2キロを超えることはありません。立方体の樽ROCCuve 340ℓで樽発酵、攪拌して一定のスキンコンタクトを確保します。24ヶ月間ROCCuveで樽熟成させます。 ■ブドウ品種：メルロ ■畑名：ラス・ティナダス ■引用適温：17℃ ■保存期間：10年以上 ■マリアージュ：子羊、赤肉、焼き魚 https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/tintos/merlot-vendimia-seleccionada/

NV Gran Cueva / Verum ＜グラン・クエバ／ヴェルム＞ ■説明：34ヶ月熟成のブリュット・ナトゥーレ。石灰岩質土壌が広がるロス・アルカンへレスの畑で育ったブドウは、瓶内二次発酵を経たトラディショナル方式のブリュット・ナトゥーレのベースワインになります。バランスのよい繊細なワインを目指し、シャルドネだけで醸造します。34ヶ月もの長い瓶内熟成が、豊かなアロマと深み、特別な個性を生み出します。 ■ブドウ品種：シャルドネ ■畑名：ロス・アルカンへレス ■引用適温：8ºC ■保存期間：10年以上 ■マリアージュ：チョコレート、ブルーチーズ、白肉、米料理 https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/vinos-espumosos/gran-cueva/

Sauvignon Blanc / Aguardiente ＜ソーヴィニヨン・ブラン／アグアルディエンテ＞ 『国際コンクールでメダルを獲得。胡椒と干し草の永続的なアロマが包み込む単一品種。』 ■説明：ロス・アルカンへレスの畑の単一品種は収量が低く、秀逸な自然のコンディションを併せ持ち、高貴なブドウを生み出してくれます。私たちのソーヴィニヨン・ブランは、三ヶ月フレンチオーク樽で熟成。国際コンクール「Aquavite d’Or」でメダルも獲得しています。豊かなアロマは、胡椒、干し草、芝生と土のニュアンス。口中を長い余韻が包みます。 ■畑名：ロス・アルカンへレス ■ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン ■アルコール度数：35% https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/espirituosos/sauvignon-blanc/

Gewurztraminer / Aguardiente ＜ゲヴュルツトラミネール／アグアルディエンテ＞ 『スペイン初、薫り高いドイツのブドウ品種のブランデー。』 ■説明：ヴェルムは、スペインで初めてドイツのアロマティックなブドウ品種であるゲヴュルツトラミネールを用いた、単一品種のブランデーを造りました。このブドウ品種の皮と果肉は、花の香りやジンジャーなど複雑に変化し、清潔で、洗練されたアロマを生み出します。口中は、ゲヴュルツトラミネールらしい、エレガントで少しスパイシーな後味がソフトに広がり、余韻が長く続きます。 ■畑名：ゲヴュルツトラミネール ■ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール ■アルコール度数：35% https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/espirituosos/gewurztraminer/

Airen de Hierbas / Aguardiente ＜アイレン・デ・イエルバス／アグアルディエンテ＞ 『30種類以上の野生のハーブが溶け込んだ秘密の蒸留酒』 ■説明：長年の経験と研究を積み重ねた後、ヴェルムは30種類の野生のハーブが配合された秘密のブランデーを生み出しました。ロペス・モンテロ・ファミリーは、それぞれのハーブのアロマを過剰すぎず、自然のままの香りで抽出する為、代々伝わる伝統的な蒸留技術を駆使して開発しました。100％アイレンのこのブランデーに、タイム、ローズマリー、バーベナ、バジル、コリアンダーシード、スターアニスやその他のハーブを加え、3ヶ月間オーク樽で熟成させました。 ■畑名：ラス・ティナダス ■ブドウ品種：アイレン ■アルコール度数：30% https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/espirituosos/airen-de-hierbas/

Tempranillo Roble / Aguardiente de Vino ＜テンプラニーリョ・ロブレ／アグアルディエンテ・ヴィーノ＞ 『優れたスペインの土着品種から造られた世界初のブランデー』 ■説明：テンプラニーリョ・ロブレは、スペインの土着品種で造られた、世界初のアグアルディエンテ（ブランデー）です。5ヶ月間樽熟成、石灰岩層で表土の浅いロス・アルカヘレスの畑で育った樹齢20年のテンプラニーリョを厳選して収穫し蒸留しました。黄褐色がかったマホガニー色、オーク由来のさまざまな甘草の香りが特徴的です。 ■畑名：ロス・アルカンへレス ■ブドウ品種：テンプラニーリョ ■アルコール度数:35% https://www.bodegasverum.com/ja/vinos/espirituosos/tempranillo-roble/