2016 Givry 1er Cru "Clos Jus", Dm. Chofflet Valdenaire

『フィロキセラ禍後から1990年に植樹され復活を果たしたジヴリの最も有名な1級畑。複雑なアロマと黒果実の味わいでコート・ド・ニュイのクリュを思わせるスタイル。上品でなめらかなタンニン、ストラクチャーのしっかりした赤。』
★2016 ジヴリ・プルミエ・クリュ・“クロ ジュドメーヌ”、ドメーヌ・ショフレ　
＜Givry 1er Cru "Clos Jus", Dm. Chofflet Valdenaire＞
■産地：ブルゴーニュ
■地域名：ジヴリ・プルミエ・クリュ
■アペラシオン：AOP ジヴリ・プルミエ・クリュ
■葡萄品種：100% ピノ・ノワール
■栽培：1ha所有。1級畑クロ・ジュはジヴリの北部、塀に囲まれた畑。東向き。ミネラリーなワインが造られる、石の多い赤粘土質と白亜質の土壌。岩盤を覆う表層は30～40cmと薄い。水はけは良く、粒を小さく実らせ、品質の高いブドウが収穫される。1990年植樹。手摘み収穫。
■醸造：全て除梗。セメントタンクにて数日間の低温浸漬、温度管理下で約14日間の発酵･浸漬。発酵期間中は櫂入れと液循環を交互に行う。その後オーク樽で18カ月熟成。（新樽比率20％）。軽くフィルターをかけた後に瓶詰め。
■特徴：フィロキセラ禍後から1990年に植樹され復活を果たしたジヴリの最も有名な1級畑。複雑なアロマと黒果実の味わいでコート・ド・ニュイのクリュを思わせるスタイル。上品でなめらかなタンニン、ストラクチャーのしっかりした赤。
■生産者：ドメーヌ・ショフレは1710年に設立され、100年以上も同じ家系が運営を続けるドメーヌです。ドゥニ・ヴァルドネールは1987年から義父のジャン・ショフレの傍らで働き始め、2000年以降は当主としてドメーヌを運営、ドメーヌの評価を高めました。2019年には娘婿のジョナタン・ブリュノーがその後を継いでいます。現在、ジヴリの丘に広がる15haの畑を所有、ドメーヌのスタイルをしっかり出しながらも、アペラシオンの特徴をうまく引き出したワイン造りを行っています。（http://www.bourgogne-vigne-verre.com/en/5-domaine-chofflet-valdenaire）

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。