2015 Ch. Mercian 椀子 オムニス

『“OMNIS”とは、ラテン語で全て・全能の意』
2015 シャトーメルシャン 椀子 オムニス
※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。
【概要】メルシャンは日本最高品質のワイン造りを目指すべく、長野県上田市丸子地区の陣場台地にて2003年より自社管理畑『椀子（マリコ）ヴィンヤード』を展開。『オムニス』とはラテン語で「全て」を意味し、『椀子ヴィンヤード』のポテンシャルを最大限表現していることに由来しています。
【産地】長野県上田市 椀子（マリコ）ヴィンヤード
【使用品種】メルロー42％、カベルネ・フラン40％、カベルネ・ソーヴィニヨン18％
【栽培方法】垣根式栽培
【収穫】10月上旬～10月下旬収穫
【発酵】ステンレスタンクにて28～30度で約10日間、木桶にて28～30度で約10日間発酵
【育成】オーク樽にて約18カ月間育成
【生産本数】約5,400本
【2015年について】
4月、5月と晴天が多く、温かい春のおかげでブドウの萌芽は順調に進みました。6月から7月上旬までは雨天が多くなり、梅雨らしい気候となりました。7月中旬以降は高気圧に覆われ晴天で暑い日が続きました。9月上旬は台風や前線の影響で曇天や雨天が続き、一部晩腐病が発生した区画も見られましたが、中旬以降の天候は数日の周期で変わり、平年並みの天候となりました。10月は秋晴れ続きとなり、日照時間も長く色づきもよい状態で収穫を迎えました。
【テイスティングコメント】色合いは青みがかった濃いガーネット。よく熟したカシス、ブラックベリー、ブラックチェリーなど黒い果実の香りをベースに、ラズベリーなどの赤い果実や、チョコレート、ヴァニラやココナッツなどの樽由来の香りがやさしく全体を包み込みます。程よい酸がフレッシュ感を与え、豊かな果実感としっかりとしたタンニンがワインに骨格を与えています。今後の瓶熟成によるさらなる味わいの進化が期待されます。（2018年3月、チーフ・ワインメーカー安蔵光弘）
【マリアージュ】岩塩とローズマリーなどスパイスで味付けされた厚切りのサーロインステーキ、イベリコ豚のハーブグリルとともにお召し上がりください。
https://www.chateaumercian.com/lineup/icon/mariko_omnis.html

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